Gérard palanque
PÂTISSERIE PALANQUE : UN SIÈCLE DE PASSION GOURMANDE !
Dans toutes les excellentes recettes culinaires, un ingrédient est présent en permanence. Vous ne le trouverez pas directement dans le goût, ni dans la présentation ou la palette de couleurs, mais dans l’harmonie de l’ensemble. Cet élément discret mais indispensable, c’est le cœur…
Dans la pâtisserie Palanque, à Vence, l’héritage, de père en fils depuis 1927, est principalement composé d’amour du métier, de la passion de régaler les gourmands, et d’améliorer et créer de nouvelles compositions de saveurs.
Joseph Palanque a créé, dès l’ouverture de l’établissement, le Craquelin Vençois. Tel un artiste, Joseph a sublimé une simple boule de brioche jusqu’à en faire un véritable délice aux amandes et au miel.
Digne héritier de cette famille d’artisans du goût et de créateurs de produits d’excellence, Gérard Palanque continue de partager sa passion au sein de cette noble institution, qui fêtera son centenaire en 2027.
Jean Pierre d’EVALUENCE
LE CRAQUELIN VENCOIS
Le bout des doigts blanchis par le fin sucre blanc,
L’enfant tient en ses mains un délice vençois,
Comme le tenait grand-mère et aussi sa maman,
Il emmène avec lui un trésor de roi.
Il offrira à tous pour partager sa joie
Des petits bouts craquants, qui flattent le palais.
La famille, les amis, tout le monde y a droit,
Car ce qui est si bon, ne se garde jamais.
Alors qu’on soit petit, toute la vie devant soi,
Ou que l’on soit plus grand, plein de vie et d’espoir,
Le craquelin vençois est un soleil de cœur
Ou toutes les amandes s’offrent comme des fleurs.
Les étoiles pleins les yeux, des rêves plus heureux,
Ce craquelin vençois sème de grands sourires.
Et les plus grands gourmands y reviendront quérir
Le goût de la Provence aux parfums amoureux.
Jean Pierre d’EVALUENCE
MAISON PALANQUE
37 Avenue Marcellin Maurel, 06140 Vence
04 93 58 02 24
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